Pakkausmerkinnät
Pakkausmerkinnät ovat avain elintarvikkeen ravintosisältöön. Pakkausmerkintöjä tutkimalla kuluttaja saa tietoja, jotka auttavat valitsemaan omaan ruokavalioon sopivan tuotteen.
Arjen ruoka-aineita valitessa tärkeimmät ravintoarvomerkinnät ovat rasvan, tyydyttyneen rasvan, suolan, kuidun ja sokerin määrä. Sydänmerkillä varustetut tuotteet ovat ravitsemuslaadultaan parempia valintoja omassa tuoteryhmässään. Sydänmerkki pakkauksessa kertoo, että tuote on omassa tuoteryhmässään rasvan laadun ja määrän sekä suolan, sokerin ja kuidun määrän kannalta parempi vaihtoehto.
Sydänmerkki
Sydänmerkki on kehitetty helpottamaan ja nopeuttamaan arkea. Sen avulla teet pieniä, hyviä muutoksia ruokavalioosi. Sydänmerkin löydät tuotteista, resepteistä ja ravintoloista.
Sydänmerkki elintarvikkeissa
Sydänmerkki kertoo tuotteissa yhdellä silmäyksellä, että tuote on tuoteryhmässään rasvan laadun ja määrän sekä suolan suhteen parempi valinta, esimerkiksi vähempisuolainen kuin muut samantyyppiset tuotteet. Sydänmerkki ei kuitenkaan tarkoita, että kyseinen elintarvike on kaikin puolin terveellinen ja sitä voi syödä rajattomasti. Ravitsemussuositukset antavat ohjeet eri ruoka-aineiden käyttömääriin. Se, että tuotteella ei ole Sydänmerkkiä ei toisaalta kerro, että tuote olisi huono.
Mikään elintarvike ei yksin tee ruokavaliosta terveellistä tai epäterveellistä, mutta yksittäisillä valinnoillakin on merkitystä. Tasapainoinen ja monipuolinen ruokavalio sisältää päivittäin runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä, riittävästi täysjyvävalmisteita, kohtuullisesti rasvattomia tai mahdollisimman vähärasvaisia maitovalmisteita, kalaa tai vähärasvaista lihaa ja lisäksi kohtuullisesti pehmeitä ravintorasvoja (kasviöljyt ja -margariinit).
Sydänmerkki ravintolassa
Sydänmerkkiä voidaan käyttää myös ravintolassa, jossa tarjolla on terveellisiä, suositusten mukaisia aterioita. Tunnistat nämä ateriavaihtoehdot ruokalistan ja linjaston Sydänmerkeistä. Paremmista valinnoista kerrotaan myös ruokailijalle, jolloin terveellisen aterian koostaminen on helppoa. Sydänmerkillä merkityssä ateriakokonaisuudessa on ravitsemussuositusten mukaisesti rasvaa, pehmeää rasvaa ja suolaa. Löydät Sydänmerkki-vaihoehtoja näistä ravintoloista.
Sydänmerkki resepteissä
Sydänmerkki voi löytyä myös kotikokkailuun tarkoitetuista resepteistä. Nämä Sydänmerkki-reseptit helpottavat suositusten mukaista syömistä. Resepteissä on huomioitu rasvan laatu sekä rasvan ja suolan määrä.
Rasvamerkinnät
Lähes kaikissa pakatuissa elintarvikkeissa rasvamäärän ilmoittaminen on pakollista. Myös tyydyttyneen rasvan määrä tulee kertoa pakkauksessa. Sydänystävällinen ruokavalio suosii pehmeää rasvaa.
Suolamerkintä
Suolamäärän ilmoittaminen on pakollista lähes kaikissa pakatuissa tuotteissa. Suolan määrä ilmaistaan elintarvikepakkauksessa grammoina/100 grammaa. Suolamäärään lasketaan mukaan sekä elintarvikkeeseen lisätty suola että raaka-aineiden luontaisesti sisältämä natrium. Näin esimerkiksi jogurtissa tai maustamattomassa lihapakkauksessa on suolamerkintä, sillä ne sisältävät luontaisesti natriumia. Suolasta noin 40 % on natriumia.
Lainsäädäntö on asettanut rajat milloin tuote tulee ilmoittaa voimakassuolaiseksi. Elintarvikepakkauksessa tulee olla maininta ”voimakassuolainen”, jos elintarvikeryhmälle asetettu suolapitoisuuden raja-arvo ylittyy. Helppo keino, jonka avulla voit tunnistaa runsassuolaiset tuotteet.
| Elintarvike | Suolapitoisuus, % |
|---|---|
| Voimakassuolainen/sisältää paljon suolaa | |
| Juustot | Yli 1,4 |
| Makkarat | Yli 2,0 |
| Muut leikkeleenä käytettävät lihavalmisteet | Yli 2,2 |
| Kalavalmisteet | Yli 2,0 |
| Ruokaleivät | Yli 1,1 |
| Näkkileivät ja hapankorput | Yli 1,4 |
| Aamiaisviljavalmisteet (esim. myslit, murot) | Yli 1,4 |
| Valmisruoat ja nautintavalmiit aterianosat | Yli 1,2 |
| Napostelutuotteet, joihin lisätty suolaa | Yli 1,4 |
Lisäaineet
Elintarvikkeessa käytetyt lisäaineet merkitään ainesosaluetteloon. Ainesosaluettelossa lisäaineet on ilmoitettu käyttötarkoituksen mukaisen ryhmänimen sekä lisäaineen nimen tai numerotunnuksen eli E-koodin avulla. E-kirjain koodin alussa tarkoittaa, että Euroopan Unioni on hyväksynyt lisäaineen turvalliseksi elintarvikekäytössä. Lisäaineet eivät ole sama asia kuin vierasaineet, joita elintarvikkeisiin saattaa joutua tarkoituksetta esimerkiksi ympäristöstä. Lisäaineet lisätään tuotteisiin aina tarkoituksella, jotta esimerkiksi niiden säilyvyys tai rakenne saadaan vastaamaan kuluttajan odotuksia.
Lisätietoa lisäaineista: Lisäaineet – Ruokavirasto
Ravintoarvomerkintä
Ravintoarvomerkintä kertoo tarkemmin tuotteen ravintosisällöstä ja on pakollinen lähes kaikkiin pakattuihin elintarvikkeisiin. Ravintoarvo ilmoitetaan ainakin 100 grammaa tai 100 millilitraa kohden.
Elintarvikkeesta tulee ilmoittaa energian lisäksi rasvan, tyydyttyneiden rasvojen, hiilihydraattien, sokereiden, proteiinin ja suolan määrä. Lisäksi tuotteesta saatetaan kertoa tarkemmin esimerkiksi sen rasvahappokoostumuksesta tai ravintokuidun määrästä. Vitamiinit ja kivennäisaineet merkitään ravintoarvomerkintään viimeisenä, ja vain silloin, kun niitä esiintyy elintarvikkeessa merkittäviä määriä.
Ainesosaluettelo
Ainesosaluettelosta selviää, mitä raaka-aineita tuote sisältää. Raaka-aineet on lueteltu painon mukaisessa järjestyksessä, jossa eniten käytetty elintarvike on ensimmäisenä. Jos tuote sisältää kovetettuja kasvirasvoja, tulee siitä olla maininta ainesosaluettelossa. Merkintä ”osittain kovetettu kasvirasva” ilmaisee, että tuotteessa voi olla transrasvaa. Merkintä ”osa kovetettu” tarkoittaa, että osa rasvasta on kovetettu tyydyttyneeksi, jolloin transrasvaa ei ole muodostunut. Myös yleiset yliherkkyyttä aiheuttavat ainesosat tulee ilmoittaa ainesosaluettelossa, kuten kananmuna, pähkinät sekä kala.
Ravitsemus- ja terveysväitteet
Elintarvikepakkauksiin saattaa olla merkittynä ravitsemus- tai terveysväitteitä. Ravitsemusväitteet liittyvät esimerkiksi tuotteen energiasisältöön tai ravintoaineisiin, kuten rasvan, kuidun tai sokerin määrään elintarvikkeessa. Terveysväitteellä tarkoitetaan, että tuotteen tai sen ainesosan ja terveyden välillä on yhteys.
Ravitsemusväitteitä ovat esimerkiksi sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumin lähde, vähäsokerinen ja rasvaton. Sydänmerkki on EU:ssa rekisteröity ravitsemusväite ja se on ainoa symboli Suomessa, joka kertoo tuotteen ravitsemuksellisesta laadusta.
Terveysväitteitä taas ovat esimerkiksi proteiini edistää lihasmassan kasvua ja kalsium on tarpeellinen luuston pysymiselle normaalina. Ravitsemus- ja terveysväitteiden yhteydessä tulee olla aina tieto elintarvikkeen ravintosisällöstä. Ravitsemusväitteiden ohella tuotteesta kannattaa aina tutkia ravintosisältö: kevyttuote ei aina ole kevein valinta. Esimerkiksi kevytmeetvursti sisältää enemmän rasvaa kuin keittokinkku.
Ravitsemusväitteitä
| Väite | Kriteerit | Muuta |
|---|---|---|
| Kevyt/light/ vähennetty energiaa | Tuote sisältää vähintään 30 prosenttia vähemmän energiaa vastaavaan muuhun tuotteeseen verrattuna. Pakkauksessa ilmoitettava minkä johdosta elintarvike on kevyt. | Margariineja ja rasvalevitteitä saa kutsua kevyeksi, kun niissä on enintään 40 % rasvaa. |
| Vähäenerginen | Kiinteä tuote sisältää enintään 40 kcal/100 g ja nestemäinen enintään 20 kcal/100 ml. |
|
| Energiaton | Tuote sisältää enintään 4 kcal/100 ml. | |
| Vähärasvainen | Kiinteä tuote sisältää rasvaa enintään 3 g/100 g ja nestemäinen enintään 1,5 g/100 ml. | |
| Rasvaton | Tuote sisältää enintään 0,5 g/100 g tai 0,5 g/100 ml rasvaa. | |
| Vähäsokerinen | Kiinteä tuote sisältää enintään 5 g/100 g tai nestemäinen 2,5 g/100 ml sokeria. | |
| Sokeriton | Tuote sisältää enintään 0,5 g/100 g tai 0,5 g/ 100 ml sokeria. | |
| Ei lisättyä sokeria | Tuotteeseen ei ole lisätty mono- tai disakkaridia, tai muita makeuttamiseen tarkoitettuja elintarvikkeita. | Jos elintarvikkeessa on sokeria luontaisesti, pakkauksessa on oltava merkintä ”sisältää luontaisesti sokereita” |
| Kuidun lähde | Tuote sisältää ravintokuituja vähintään 3 g/100 g tai 1,5 g/100 kcal. | |
| Runsaskuituinen | Tuote sisältää ravintokuitua vähintään 6 g/100 g tai 3 g/100 kcal. |
Päiväysmerkinnät
Päiväysmerkinnät ovat tärkeitä erityisesti nopeasti pilaantuvissa elintarvikkeissa, sillä ne kertovat tuotteen käyttökelpoisuudesta. Merkintöjä ovat ”parasta ennen” ja ”viimeinen käyttöpäivä”. Parasta ennen -merkintä kertoo, että tuote on parhaimmillaan ennen ilmoitettua päivämäärää. Sen jälkeen tuote ei välttämättä ole pilalla, mutta maku ja koostumus voivat heikentyä. Esimerkiksi kuiva pasta tai säilykepurkit voivat olla täysin käyttökelpoisia vielä pitkään päiväyksen jälkeen.
Viimeinen käyttöpäivä taas tarkoittaa, että tuotetta ei saa käyttää sen jälkeen. Viimeinen käyttöpäivä merkitään tuotteisiin, jotka ovat mikrobiologisesti helposti pilaantuvia, kuten esimerkiksi tuore liha, kala ja maitotuotteet. On myös hyvä muistaa, että vaikka päiväysmerkintä olisi vielä voimassa, tuotteen syöntikelpoisuutta kannattaa aina arvioida myös sen ulkonäön ja hajun perusteella. Virheellisessä säilytyksessä tuote voi pilaantua ennen päiväyksen umpeutumista.