Ruoan kolesteroli
Kolesteroli on rasva-aine, jota elimistö muodostaa itse, mutta sitä saadaan myös ruoasta.
Kolesterolin saannin vähentäminen ruokavaliosta on erityisen tärkeää henkilöille, joiden veren kolesterolipitoisuus on koholla.
Saantisuositus ja lähteet
Henkilöillä, joilla veren kolesterolipitoisuus on suuri tai on todettu diabetes tai valtimotauti, ruoan kolesterolin saantisuositus on enintään 200 mg päivässä.
Kolesterolia on pelkästään eläinkunnan tuotteissa. Erityisen runsaasti kolesterolia on
- munankeltuaisessa
- maksassa
- mädissä
- äyriäisissä
- rasvaisissa maitovalmisteissa, kuten voissa ja kermassa.
| Tuote | Kolesterolia |
| 1 kanamunan keltuainen | 230 mg |
| 2 dl kuohukermaa | 143 mg |
| 6 dl täysmaitoa | 57 mg |
| 6 dl ykkösmaitoa | 24 mg |
| 6 dl rasvatonta maitoa | 1 mg |
| 3 viip. 30 %:sta juustoa | 30 mg |
| 3 viip. 10 %:sta juustoa | 12 mg |
| 10 kpl katkarapuja | 73 mg |
| 1 jauhemaksapihvi | 35 mg |
| 1 rkl kalanmätiä | 35 mg |
| 100 g kypsennettyä kalaa | 60-135 mg |
| 100 g kypsennettyä lihaa | 60-119 mg |
Kolesterolin saantia voi vähentää
Jos veren kolesterolipitoisuus on suurentunut, kolesterolin saantiin ruoasta on hyvä kiinnittää huomiota.
Kolesterolin saannin alentamisen keskeisiä keinoja ovat
- kananmunan keltuaisten kohtuukäyttö (enintään 3-4 kpl viikossa)
- runsaasti kolesterolia sisältävien elintarvikkeiden (maksan, mädin, äyriäisten) kohtuukäyttö
- rasvattomien ja vähärasvaisten maitovalmisteiden valitseminen.
Maitovalmisteissa kolesterolipitoisuus on sitä suurempi, mitä enemmän tuotteessa on maitorasvaa. Lihassa ja kalassa on myös kolesterolia, mutta ne sopivat normaalissa määrin sydämelle ystävälliseen ruokavalioon.
Terveysvaikutukset
Perintötekijöistä johtuen noin kolmasosalla suomalaisista ravinnon kolesteroli imeytyy tavallista tehokkaammin ja voi suurentaa veren kokonais- ja LDL-kolesterolipitoisuutta. Ruoan kolesterolin vaikutus LDL-kolesteroliarvoon on pienempi kuin tyydyttyneen rasvan. Kolesteroli on tärkeä solujen rakennusaine ja joidenkin hormonien esiaste. Elimistömme tuottaa itse tarvitsemansa kolesterolin, joten ruoan kolesteroli on tarpeetonta.
Tilaa Kolesteroli kohdalleen -lehtinen Sydänkaupasta