Näin lisäät palkokasvien käyttöä

Tutustu terveellisten palkokasvien makuun pikkuhiljaa maustamalla ruokiasi pienellä määrällä papuja tai pitämällä kasvisruokapäivä kerran tai pari viikossa. Maltillinen lisäys säästää myös mahdollisilta vatsavaivoilta.

Palkokasvit osaksi arkea

Näin lisäät palkokasveja osaksi arkiruokailua:

• Lisää palkokasveja mihin tahansa ruokaan pienissä määrin, esimerkiksi desi tai pari papuja tai linssejä jauhelihakastikkeeseen tai salaatin joukkoon. Se on helppo tapa tutustua uusiin makuihin ja lisätä samalla aterian terveellisyyttä.
• Pidä yhtenä tai kahtena päivänä viikossa kasvisruokapäivä, jolloin kokeilet erilaisten palkokasvien käyttöä. Aloita helposti lähestyttävistä ruuista, joiden tiedät maistuvan itsellesi ja perheenjäsenillesi. Erinomaisia ovat esimerkiksi kasvislasagne, kasvisletut, juures-linssipihvit, tomaattinen papukeitto tai kikherne-perunamunakas
• Palkokasvit tuovat kasvisruokiin helposti proteiinia ja makua. Esimerkiksi kasvissosekeitto ilman linssi- tai papulisää on melko köykäistä syötävää. Jos käytät kokkauksissa myös maitotuotteita ja täysjyväviljaa, proteiinikoostumus on jo varsin monipuolinen.
• Tahnoilla saat lisämakua leivälle ja proteiinipitoisina ne korvaavat esimerkiksi lihaleikkeleet ja juuston. Yksi tunnetuimmista lienee kikherneistä tehty hummus. Myös pavuista teet täyteläisiä tahnoja. Tahnat sopivat myös moneen muuhun käyttöön kuin leivän päälle.
• Pidä pitkään säilyviä säilykkeitä tai kuivattuja palkokasveja kuivakaapissa.
• Jos kypsennät palkokasvit itse, käsittele kerralla koko pakkaus, koska esimerkiksi papujen liotus ja kypsennys vie paljon aikaa. Syö osa heti tai lähipäivinä ja laita loput pakastimeen annospakkauksessa.
• Suosi satokauden tuoreita palkokasveja, koska ne maistuvat parhaimmilta.
• Älä lannistu, vaikka et pitäisikään ensimmäisestä kokeilemastasi palkokasvista. Lajikkeita on kymmeniä – löydät varmasti tuotteen, jonka maku ja suutuntuma on sinulle mieleen.
• Jos saat palkokasveista vatsavaivoja, liota niitä pidempään, keitä kunnolla kypsiksi ja syö vain pieni annos kerrallaan. Säilyketuotteet huuhdeltuina saattavat myös sopia herkkävatsaiselle itsekeitettyjä paremmin.

Monipuolisia ruokia palkokasveista

Palkokasvien käytössä vain taivas on rajana. Voit käyttää palkokasveja aterian proteiiniraaka-aineena perinteisempien lihan tai kalan rinnalla tai sijasta, pääruuan lisukkeena tai salaateissa.

Parasta pavuista

• Broileri-papukeitto
• Bataatti-nachopelti
• Mustapapu-bataattipata
• Paahdetut pavut
• Härkäpapukiusaus
• Eväsleivät kasvistäytteellä
• Quesadillat paputäytteellä

Vaivattomat linssiherkut

• Linssikeitto
• Kasvislasagne
• Linssi-bataattipata
• Tomaattisalaatti paahdetuilla linsseillä
• Kasvispita
• Linssi-juurespihvit
• Kukkakaali-perunacurry

Kikhernettä poskeen

• Sitruscouscous
• Kikhernekeitto
• Kikhernetahna uuniperunalle
• Kikherneleipäset
• Marokkolainen kalapata

Herkulliset lisukkeet ja salaatit

• Lohta purjo-papulisäkkeellä
• Lämmin perunasalaatti
• Couscoussalaatti
• Linssisalaatti
• Kasvispannu
• Linssidahl

Lue lisää palkokasvien käsittelystä ja käyttöä helpottavista vinkeistä.